●維基食品營養百科●

        中原普渡之後，接著就是中秋節的來臨，仿佛已聞到陣陣的烤肉香了！無論夏日的郊遊烤肉或中秋佳節的團圓烤肉，歡樂的氣氛總是會人不知不覺的多吃了很多的東西！甚至也不知不覺的吃下没烤熟食物！當然，歡樂氣氛能再加上滿漢全席,那就太棒了！但如何兼顧簡單又健康安全呢？

１、安全健康來自食材選擇及保存：  
                                                       

烤肉少不了肉類，若是牛或豬肉當然一定要選色澤紅潤新鮮的肉，醃製完成後，視烤肉需保冷的時間決定放冷藏或冷凍保存，最好從烤肉開始到結束肉品及所有的海鮮品都是在保持在冰冷的狀況。提醒！一定要烤熟，才能確保安全!另外，選食材時可多運用一些熟的材料，可以減少吃到生食的風險！但生熟食一定要分開存放，取用的食具也要分開，以免交互污染！

２、簡單從食材的準備開始：                                                                  

          烤肉當然少不了醃肉的步驟，要一堆的調味料，醬油、糖、太白粉、酒、蒜…等，不只材料多，要醃得好吃也不簡單！因此，除了市場上現成的烤肉醬外，若要有多種口味的變化，可以運用料理包與肉類做混合，選不同口味的料理包就有不同口味的烤肉可吃。例如，聯夏食品的黑胡椒牛肉或咖哩牛肉，就可用來醃牛肉。至於豬肉可選用適合豬用口味的料理包使用，用如此簡單安全的方法，就可做出不同口味的烤肉了！另外，準備一些青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、蘿美、香菇、茭白筍、紅蘿蔔片、廣東A菜…等，可用來混合烤肉或包烤肉食用，是營養又好吃的組合!

３、滿漢全席要靠創意搭配：                                                        

         烤肉口味的多樣化，就能讓烤肉多了很多有趣的歡樂氣氛！再加上創意的搭配，就能創造出滿漢全席的效果，郊遊烤肉也能”辦桌”吔！想想要滿漢全席又只能用烤肉設備簡單的完成，還能怎麼搭配呢？其實搭配市售的料理包，就可以輕鬆的做出多樣的菜色。

例如，準備些煮好的通心粉或義大利麵事先冷藏備用，烤肉時將其放入鍚泊的烤盤，加上咖哩口味或義大利口味的料理包烤熱，就是一道調味豐富的主食。或者準備些煮好的中式白麵條，加上紅燒牛腩料理包，烤熱也可當乾拌牛腩麵吃，也可先加熱開水，加入麵條及紅燒牛腩料理包就成了紅燒牛腩麵。也可單純的用各種口味的料理包加些蔬菜，用烤盤加熱就成了各種的菜色。這樣會讓烤肉聚餐菜色豐富很多!

     郊遊烤肉的歡樂氣氛，多樣化的菜色為整體氣氛更加上了＂有趣＂的元素。但安全的飲食是必要條件，才不會讓歡樂的氣氛掃興。市售常溫料理包產品，是郊遊烤肉可運用的安全食材，它不含防腐劑且方便使用，又是完全的熟食，再加上隔菌的包裝，可避免在戶外因儲存或烹調不當而產生的食品中毒問題。當然口味及使用量的多寡可視自己的喜好調整吔！