小心!你家的冰箱可能已成為細菌孳生的溫床




你...

打開冰箱,若傳來撲鼻異味,
小心!你家的冰箱可能已成為細菌孳生的溫床。




營養師表示,冰箱只能延緩、不能阻止細菌孳生,冰箱若有異味,
代表冰箱管理欠佳,生食、熟食交互感染可能性高,
營養師指出,食物管理最高指導原則是「量入為出」,不過量採購最好。

一般人在市場採買生鮮食材後,多數連同塑膠袋冰入冰箱;
吃不完的剩菜剩飯,加上保鮮膜後,放入冰箱就算完成保鮮。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅今天表示,
民眾以為食物只要冷藏就算完成保鮮的觀念是錯誤的,
冰箱只能延緩細菌孳生,重點在食物保存期限內將食物吃完。

舉例來說,魚類海鮮、煮熟的飯菜在冷藏室保存,兩天內就要食用完畢,
否則易孳生腸炎弧菌、金黃葡萄球菌;
肉類、開封市售果汁在冷藏室最多只能放六天、
水果、蔬菜只能放三天;
放進冷凍室,則最好在一個月內食用完畢。

蘇秀悅建議民眾養成習慣,在各項生鮮食品買回後標上標買日期,
掌握「先買先吃、保存期限內吃完」原則
避免冰箱內放太多食物又不知先後順序,以致食物腐壞被丟棄。

冰箱內的食物處理方式也是一大問題。
蘇秀悅指出,塑膠袋、保鮮膜都無法百分之百密封,
未經處理直接放入冰箱易交叉感染,食物失去原有風味,
而且生食的血水易滲出未百分之百密封的容器,在冰箱內孳生,
不但會產生刺鼻異味,更會使冰箱成為致病菌的溫床。

她建議,食物放入冰箱前應先適當處理,生食在下、熟食在上,
最好放進能百分之百密封的容器內,才能保持食物的鮮度及原有風味,
同時要定期清理冰箱,才能避免孳生細菌。

不過,蘇秀悅也強調,「吃多少、買多少」才是食物管理的最高指導原則。970717  



 

kama23 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()