現代醫學研究證明,五種具有天然顏色的食物對維護人體健康有益
這裡所說的「五色」食品,主要是指紅、黃、綠、白、黑五種顏色的食物。
由於「五色」食品所含的營養價值不同、作用不同,因此食用方法和注意事項也各不相同。

熱情的紅

餐桌上的「紅」,首先是指一天要吃一個番茄。特別提醒男士,每天吃一至二個番茄,可使前列腺癌減少百分之四十五。番茄做菜熟食更好,因為番茄裡的茄紅素是脂溶性的。

如果是健康人,無禁忌疾患,每日喝點紅葡萄酒,白葡萄酒、紹興酒、加飯酒、米酒也可以。例如紅葡萄酒五十毫升至一百毫升,有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀,可減少中老年人動脈粥樣硬化。西方二十七個工業化國家流行病學研究證明:冠心病死亡率的高低,與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣,其冠心病患者人數僅為美國的三分之一。

如果一個人情緒低落,那麼吃點兒紅辣椒可以改善情緒,減輕焦慮,因為紅辣椒可以刺激體內放出內啡。

 

璀璨的黃

餐桌上的「黃」是指黃色蔬菜瓜果,例如:胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等,其營養素多,內含豐富的類胡蘿蔔素,能在體內轉化成維生素A。

中國人的膳食中普遍缺少鈣質、胡蘿蔔素和維生素A。缺少了上述營養素,會導致免疫力下降,小孩容易感冒發燒,患扁桃腺炎,引起消化道感染;中年人容易得癌症、動脈硬化;老年人眼發花,視力模糊。補充維生素A,可以使兒童、成人提高免疫能力,增強抵抗力;使老人視力改善,對視網膜好;減少感染和腫瘤發病的機會。維生素A在什麼地方多呢?最多的是胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒,或者乾脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化成。紅黃色的蔬菜所含的維生素A多

 清新的綠

餐桌上的「綠」是指綠茶和綠色蔬菜。

茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所決定的。據測定,茶葉中的化學成分達三百多種,包括生物鹼、維生素、胺基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病,有的營養保健,有的兼而有之。

茶葉中最重要的生理活性物質是生物鹼,主要有三種:咖啡因約百分之一至百分之五,茶鹼百分之零點零五左右,可可鹼百分之零點零零二左右。其中咖啡因的作用最關鍵。空腹飲茶,咖啡因的吸收在二小時達到巔峰濃度,三至七小時能排出一半。

咖啡因對人的神經系統有廣泛的興奮作用。飲茶後,首先是興奮大腦皮層(小劑量五十毫克至二百毫克,每杯茶約含一百毫克咖啡因),可出現精神興奮,思維活躍,提高對外界的感受性,消除瞌睡和減少疲乏。劑量加大(二百毫克至五百毫克)時,可引起急躁、神經緊張、手足震顫、失眠和頭痛。

在犬的條件反射實驗中,茶能增加唾液分泌量及縮短反射的潛伏期,但不破壞對陰性刺激的鑒別能力。這證明飲茶與飲酒不同,飲茶能保持清醒的理智和自控能力,使人更睿智和有風度,與酒後多言失態截然不同。

大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快,血壓上升、心跳稍快,甚至心律失常,伴有支氣管平滑肌鬆弛,胃液及胃酸分泌增多,尿量增多等。對酒精、安眠藥、嗎啡等引起的輕度中樞抑制,飲用濃茶是有效對抗療法。

純潔的白

餐桌上的「白」,是指燕麥粉、燕麥片。
燕麥是粗糧的代表。燕麥保健作用的發現,源於一九六三年美國農業部對三十七種農產品保健作用的研究,結果發現燕麥保健作用最為理想。經動物試驗、人體志願者試驗和流行病學研究,均證明燕麥有恆定、良好的降血脂作用。此後,燕麥即作為保健食品風行世界各地。燕麥粥不但降膽固醇,降三酸甘油脂,還對糖尿病、減肥特別好。特別是燕麥通大便,很多老年人因大便乾燥,造成腦血管意外。

深沉的黑

餐桌上的「黑」,是指黑木耳。
黑木耳這個東西特別好,它可以降低血黏度,可使血液變稀釋,不容易得腦血栓,也不容易得冠心病。

現在很多老年人得血管性癡呆症,這種癡呆症是由於很多細小的毛細血管堵塞了,不是一根大的血管堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就腦出血;細小的毛細血管慢慢地堵塞,最後腦子不行了,傻了,記憶沒有了。這種情況大多數是因為血黏度太高造成的。可以一天吃五公克至十公克黑木耳,相當於一斤黑木耳要吃五十至一百天。每天吃一次,做湯做菜都可以。






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轉自  
http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=11&id=312

(本文作者/洪昭光)
(本文擷取自『不生病的生活方式』一書,由唐莊文化發行)

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